La tecnica della maturazione del sale
Un ultimo trucco è quello della “maturazione con il sale”. Con la punta di un coltello eliminate il gambo dell’avocado per fare una piccola apertura nel frutto. Metteteci dentro un po’ di sale (un pizzico) e lasciatelo quindi riposare per 24 ore. La sfida è non avere una mano pesante sul sale per non alterarne il gusto.
