A vederlo è come gli altri, è preparato senza aggiunta di sale, ma è molto saporito e ricco di minerali naturali. Già proposto con successo da alcuni panifici vesuviani, e approdato ora nella grande distribuzione, per il momento questo tipo di pane lo si trova solo nei supermercati napoletani della catena Sole 365. Di cosa si tratta?
L’elemento che dà sapore senza sodio
Un alimento che suscita grande curiosità, che porta con sé tutta la suggestione della cultura mediterranea. I vantaggi rispetto al pane comune sono notevoli. In primo luogo, la drastica riduzione del sodio, che lo rende ideale per chi deve seguire una dieta povera di sale, ma anche la presenza di minerali essenziali: magnesio, iodio, potassio, ferro e calcio. Pane impastato con farina e acqua si mare.
Per chi è indicato il pane all’acqua di mare
E considerato che è il cibo più basilare, può fornire una preziosa integrazione all’alimentazione quotidiana, andando incontro al tempo stesso ad una platea di consumatori sempre più attenta alla salute.
Maria Grazia Volpe, ricercatrice del Cnr – Istituto di Scienze dell’alimentazione, dichiara che “Gli studi approfonditi sinora compiuti attestano le qualità del pane prodotto con l’acqua di mare, che è naturalmente ricco di elementi essenziali per la salute, oltre a essere un ottimo antiossidante. Il suo consumo è indicato per chi deve seguire una dieta povera di sodio e consente di arricchire la dieta di componenti fondamentali”.
Livelli di sodio più bassi del consentito
Il Ministero della Salute raccomanda di non superare la soglia del 1,3% di sodio nel pane, che è la principale fonte di sale nella nostra alimentazione. Il pane all’acqua di mare ne contiene solo l’1%. Un risultato importante, che ha attirato l’interesse di istituzioni come la Sinu (Società Italiana di Nutrizione Umana).
