Procedimento
Per preparare il pesto di broccoli è sufficiente cuocere i broccoli per pochi minuti: a vapore o in acqua bollente, l’importante è che il broccolo rimanga croccante e di un bel verde brillante.
Cuocete quindi per 5 minuti e bloccate immediatamente la cottura passando in acqua ghiacciata la verdura. Il primo ingrediente da sminuzzare è l’aglio. Per non rischiare di incontrare pezzi troppo grossi nel pesto, triturate prima con un coltello e poi nel robot da cucina gli spicchi. A questo punto potete aggiungere i broccoli, il basilico e il parmigiano nel robot.
Se vi piace una consistenza vellutata, azionate per almeno 2 minuti. Per sentire, invece, la croccantezza del broccolo, azionate a intervalli vicini il robot fino a quando non ottenete la texture che preferite.
Vediamo infine quale è l’errore che bisogna assolutamente evitare.
